问：高血糖饮食上应注意什么？
答： 认识糖、糖替代品和食物血糖生成指数（节选）中国疾病预防控制中心与食品安全所张坚20多年前，加拿大Jenkins博士在研究不同食物对人体血糖应答的影响后，提出了“食物血糖生成指数（GI）”的概念和理论，GI表示某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。由于GI很好地反映了食物对血糖应答的影响而日益受到重视，并得到广泛的应用。一种食物的GI值低，说明它引起血糖变化幅度小，反之，则表明引起血糖变化幅度大。一般将GI﹥70的看做高GI食物，55~70的为中GI食物，﹤40的为低GI食物。应用GI概念对食物进行重新评判，使许多传统观念被打破了。其中一个就是对糖的认识。研究发现，大多数含糖食品并不像过去认为的那样会导致血糖水平的迅速升高，而表现出中等水品的血糖反应。但对于糖尿病患者或有
健康意识的人来说，使用低GI的糖和从GI角度考虑寻找有益
健康的糖替代品是比较安全的。常见食物GI值低GI食物（GI﹤40）中GI食物（55＜GI＜７０＝高GI食物（GI＞７０）粮食类小米粥６１．５大米饭８０．２大米粥６９．４面条８１．６富强粉馒头８８黄豆１８豆腐干２３．７蔬菜类胡萝卜７１南瓜７５水果类柚子２８猕猴桃５２西瓜７２鲜桃３０芒果５５苹果３６菠萝６６其它异麦芽酮糖醇２蔗糖６５麦芽糖１０５山梨（糖）醇９乳糖醇６９木糖醇１３果糖２３