问：唯生素b1,b12
答： 维生素B1又称抗神经炎素、硫胺素或噻嘧胺。维生素B1有多种生理功能，与人类的
健康有密切关系。1维生素B1的生理功能主要以辅酶方式参加糖的分解代谢。硫胺素的衍生物焦磷酸硫胺素(TPP)是羧酶、丙酮酸脱氢酸和α-酮戊二酸脱氢酶的辅酶。在醇发酵过程中，它作为羧酶的辅酶；在糖分解代谢中，它作为丙酮酸脱氢酶和α-酮戊二酸脱氢酶的辅酶分别参加丙酮酸及α-酮戊二酸的氧化脱羧作用。维生素B1还能促进年幼动物的发育。维生素B1对幼小动物发育的影响较维生素A更为显著，因能促进胃肠蠕动，增加消化液的分泌以促进食欲，增加食物的摄龋因维生素B1能促进糖代谢，供给神经系统活动所需的能量，同时，又能抑制胆硷酯酶的活性使神经传导所需的乙酰胆硷不被破坏，保持神经的正常传导功能。2维生素B1的发现早期在东亚一带流行脚气病，主要症状是四肢无力、肌肉疼痛萎缩，皮肤逐渐失去感觉，麻痹和麻木，从脚部开始向心脏发展，心脏扩大，呼吸困难严重者甚至死亡。1886年，一位荷兰医生克里斯琴·艾克曼(ChristaanEijkman)受荷兰政府请求研究此病，历时3年毫无进展。后来，他注意到实验室鸡笼里的小鸡死于麻痹病，与脚气病十分相似。很快证实，小鸡死亡是因为长期喂饲精白米所致，当喂饲糙米后它们又恢复
健康。后来又对荷属东印度群岛的101所监狱中的300000名囚犯调查，结果发现，主要食物是精白米的囚犯的脚气病发病率是吃糙米囚犯约300倍。艾克曼从稻米的糠皮中分离出一种抗脚气病的物质。起初，他认为米糠中有某种物质具有解除精白米中存在的“毒素”的作用。1907年，他与合作者格特·格林斯(GerritGrijns)断定米糠中含有一种
健康所需的营养物质。20世纪美国化学家罗伯特R·威廉斯(RobertR·Willams)开始尝试着从稻米糠皮中提取出抗脚气病的物质。经过多年的研究，他和沃特曼(Waterman)、布克曼(Buchman)终于离析出这种物质，取名硫胺素，确定了它的化学结构，设计了合成的方法。3维生素B1缺乏症维生素B1缺乏的症状可分4种类型：(1)以周围神经炎为主(亦称干型)，常有下肢感觉过敏、灼痛、针刺样及蚁走感，呈袜套型分布；肌力下降，肌肉酸痛，尤其左腓肠肌更明显，严重时可出现足垂症及趾垂症，甚至肌肉萎缩，卧床不起。(2)以水肿及浆液渗出为主(亦称湿型)，从足踝部开始浮肿，逐渐上升波及全身，包括胸水、腹水及心包积液，尿量亦减少。(3)以急性心血管症状为主(暴发型)，神经症状较轻，而突发心悸、气急，心前区胀痛，甚至发生急性心力衰弱。(4)混合型(同时有二型以上表现者)。4维生素B1的补充维生素B1是人体必需的营养素，由于人体本身不能合成，必须每天从食物中补充。不同食物中维生素B1的含量不同，每100g食物中所含维生素B1的毫克数，如下：精白粉0.06，标准粉0.46，黄豆0.79，绿豆0.53，豆浆0.03，秈米0.34，粳米0.13，高梁米0.26，大葱0.08，白萝卜0.02，大白菜0.02，芹菜0.03，辣椒0.04，山楂0.02，枣0.06，荔枝0.02，核桃0.17，板栗0.24，牛肉0.07，牛肝0.39，猪肉0.53，猪肝0.40鲫鱼0.06，鸡蛋0.16，鸭蛋0.15。酵母中含维生素B1最多。其它食物中虽普遍含维生素B1，但含量都不高，其中五谷类含量较高，核果和蛋类的含量也较多。而蔬菜及水果的维生素B1含量都很少。自生物学通报，1998年第12期维生索B12在食物中含量很少，主要来源于动物性食物，肝脏是最好的来源,肾、瘦肉、鱼也是良好的来源。在高等植物中完全没有或几乎没有这种维生紫。维生素B12不能由人工合成，必须靠生长，象青酶素在细菌或微菌中生长一样。基本知识水溶性。只需少量即能产生效果；又称为红色维生素(redvitamin)或氰钴胺；计量单位为微克(mcg-microguam,即1/1000000克)；维生素B12是唯一含有主要矿物质的维生素；很难被人体吸收。在吸收时需要与钙结合，才能有利于人体的机能活动；成人的
建议每日摄取量是2mcg。妊娠期间为2.2mcg，哺乳期间女性则需要2．6mcg的摄取量；维生素B族的摄取量少，而又多吃有叶酸的食物(蔬菜)时容易造成维生素B1：的不足；甲状腺的机能正常时，维生素B12的吸收也能顺利进行。维生素B12缺乏症在体内蓄积的维生素Bl，全部耗尽的5年后才会显现出来；在人类饮食中，维生素B12的主要来源是动物性食物，因为植物(除极少数外)都不含维生素B12。效用促进红血球的形成和再生，防止贫血；促进儿童发育，增进食欲；增强体力；维持神经系统的正常功能；能使脂肪、碳水化合物、蛋白质适宜地为体内所利用；消除烦躁不安；促使注意力集中，增进记忆力与平衡感。缺乏症恶性贫血、脑障碍。需要量与毒性人类需要维生素B12的量很少，近来的实验认为最低日需要量为1ug以下．而推荐的日补助量为3ug，怀孕和哺乳的妇女日需要量为4ug，婴儿为o．3ug。目前没有维生素B12中毒现象的报道。http://www.10tian.com/wss/wssxda/200601/3654.html