素馄饨冷冻后,再下到锅里为何皮先熟,而馅还冻在一起

问：素馄饨冷冻后,再下到锅里为何皮先熟,而馅还冻在一起

答： 冷冻的馄饨，内外一体，成了一个冰疙瘩。在下锅后，内部由于有皮和外层馅的隔离，温度不会马上升高到熟的程度，就会外熟里生，和用火烧东西时，经常会把外边一层烧焦的道理一样。

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