鸡蛋黄豆核桃里面卵磷脂的含量是多少？

问：鸡蛋黄豆核桃里面卵磷脂的含量是多少？

答： 卵磷脂属于类脂的一种,是构成细胞膜的重要成份,在人体中占体重的1%左右;但在大脑中却占到脑重量的30%。一枚鸡蛋中卵磷脂的含量约占蛋黄总重量的1%，约含700毫克的优质卵磷脂。每百克蛋黄含卵磷脂10～11克。黄豆大约含1.3%-2.1%的卵磷脂。核桃的卵磷脂含量约为大豆的一倍。核桃油中的亚麻酸、维生素e、卵磷脂的含量,居其它食品油之首。1kg核桃仁的营养价值相当于9.5kg的牛奶，5kg鸡蛋。

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