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生活习惯:四季豆没炒熟吃了会中毒吗?
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生活习惯
四季豆没炒熟吃了会中毒吗?
问:我喜欢吃生硬的食物,我吃个一两次比较脆的四季豆,只是肚子痛过,不知是不是四季豆引起的。
答: 注意!!菜豆角(即四季豆、扁豆、刀豆、芸豆、棍豆、梅豆角等)是一种四季人们普遍食用的蔬菜,菜豆角中毒一年四季都有发生,但在冬季下霜前后多发,中毒原因在于菜豆角中含有一种毒蛋白,叫凝集素,还有的豆角含有“豆素”,能够凝集红细胞和分解红细胞,生吃或未炖熟均可引起腹泻及出血性肠炎,只有彻底加热才能破坏毒素成分。如果市民感觉所食菜豆角“绿色尚未全变、嚼之生硬、豆腥味浓”,应当立即停止食用,防止中毒。
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