问：吃巧克力会蛀牙吗？
答： 巧克力并不蛀牙研究人员是在可可豆壳中发现了一种可以对抗牙菌斑的抗菌物质，可加进牙膏、漱口药水或巧克力食物中防止蛀牙。但牙医师还是
建议：维持口腔清洁卫生才是预防龋齿的不二法门。巧克力与牙齿的关系，就一般常识判断，除了满足一时的口腹之欲外，剩下的大概就是“甜食与蛀牙”这层因果关系了。科学家发现，巧克力除了好吃之外，竟然还具有预防蛀牙的神奇功效。这项新发现是由日本大阪大学（OsakaUniversity）的研究人员所提出，他们在制造巧克力的可可豆中发现了一种抗菌成分，能够中和巧克力的糖份，进而降低蛀牙率。研究人员指出，这种抗菌成分大多存在于可可豆壳（cocoabeanhusk,ＣＢＨ），但位于可可豆外围的ＣＢＨ却往往遭到丢弃。研究人员相信，如果将ＣＢＨ加以提炼萃取，应可加进漱口药水或是牙膏当中，可以防止蛀牙。龋齿的主要成因是牙菌斑，而Streptococcusmutans（缩写为S.mutans）这种链球菌则是引发人类龋齿的主要病原菌。S.mutans会产生一种附着在牙齿表面的酵素与附着的分子机转，将食物中的蔗糖形成不溶于水的葡萄糖聚合物glucan，使得病原菌附着在牙齿上形成牙菌斑，而牙菌斑中的细菌则会将糖转换成酸性物质，进而吞噬牙齿的珐琅质。大阪大学的研究人员先是把ＣＢＨ的萃取物加进S.mutans的培养皿中，结果发现居然成功地阻绝了glucan的形成。接来来研究人员就进一步针对老鼠进行
测试，并在“实验组”老鼠的饮用水中添加ＣＢＨ萃取物，结果3个月后发现，被喂食高含糖量食物的“对照组”老鼠平均有14个蛀洞，但实验组老鼠则不超过６个。负责主持这项研究的大岛武向《新科学家》（NewScientist）杂志表示，“未来ＣＢＨ的萃取物可能可以被加进漱口药水或牙膏中”。大岛还说，这类物质也可以添加在巧克力食品中，以保护牙齿
健康。伦敦“Guy's,King'sandStThomas's牙医研究所”的拜顿医师（DavidBeighton）表示，其实类似ＣＢＨ这类物质在其它植物中也找得到，而它们也确有功效，但拜顿认为，与其吃巧克力，还不如保持口腔清洁卫生，才是维持牙齿
健康的最佳途径。“英国牙医学会”（BritishDentalAssociation）发言人表示，“如果巧克力当真有助于减少龋齿，那当然是一件好事，但你也必须记住巧克力是一种含糖食品。我们的
建议还是跟以前一样：如果人们想吃（喝）含糖的甜食或饮料，那么他们就应该限制自己只在进餐时间食（饮）用，并且定时向牙医师报到”。