问：有谁知道关于蛋白质粉的
答： 量大面广的蛋白粉是植物蛋白质粉，主要是大豆制造的，因大豆蛋白，属于优质蛋白质，八种必需氨基酸齐全，生理效价高，营养价值高。国内外，都有正规的现代化工厂批量生产。一般分为三大类：一是，分离蛋白，质量最高，水溶性蛋白质含量高达90%以上，在水中溶解度很大，亲水性很强，用于高质量食品制造；二是，浓缩蛋白，一般蛋白质含量70%，食品制造强化蛋白含量及改善物理特性；三是，组织蛋白，质量高的产品，应该是以低变性的取油后的豆饼粉，蛋白质含量50%左右原料，经过高温高压膨化，使其构体物理变性，有规组织化排列。主要用于一般大众化食品制造，减少肉类制品胆固醇含量，强化蛋白质含量。其余植物和动物蛋白，如谷朊粉，乳酪，等等，都有大小不同的产量，主要依据它的物理化学性性质，其用处，也是多种多样的。