问：1.亚油酸的百分比含量如(68%)怎么理解?2.维生素b对人体有什么好处?3.维生素c对人体有那些益处?4.维生素e对人体
健康有什么作用?5.维生素b.c.e在葵花子油中的含量多少适宜?
答： 飲食防病－葵花子與葵花油最近，葵花子（葵香瓜子）在食品市場上頗受青睞，成為零嘴休閒食品的新寵兒。而葵花油更是先進國家稱道的
健康油。到底葵花子、葵花油有何
健康魅力？有沒有潛在的飲食風險？民眾嗑葵花子、烹調葵花油前不妨多瞭解以下的報導。葵花子是向日葵的種子，主要產於溫帶和高山地區，秋季採收，曬乾使用。葵花子的營養價值與食療效果中醫師認為葵花子味甘、性平，具潤腸、通便、補脾之效。現代營養學認為，葵花子具有下列營養成分與食療效果－－葵花子所含的脂肪，有９０％都是不飽和脂肪酸，其中亞麻油酸更可高達５５％～７０％之間，而亞麻油酸是人體必需脂肪酸，它是構成細胞的基本養分之一，還可以幫助人體調節新陳代謝、保持血壓穩定及降低血中膽固醇。葵花子含有豐富的維生素Ｅ，可防止不飽和脂肪酸在體內過度氧化，並活化毛細血管、促進血液循環，達到抗氧化、防衰老。葵花子可說是全面的營養補品，因為其所含的蛋白質、脂肪和糖類均相當平均，其中所含的蛋白質的數量與品質可與一般肉類相媲美。葵花子含維生素Ｂ３，能增強記憶力，預防癌症、憂鬱症、失眠症和心血管等疾病的發生。葵花子所含的胡蘿蔔素，一旦為人體吸收後可轉為維生素Ａ，可預防皮膚乾裂、夜盲症和抗癌。葵花子是公認的美髮食品，這可從盛產葵花子的新疆，維吾爾族姑娘瓣子又長又黑，證明葵花子是美髮的
健康食品。葵花子所含的鉀含量超過香蕉和橘子，經常喝酒、愛吃甜食、咖啡的人，體內的鉀容易不足，宜適當補給。葵花油的營養價值與食療效果葵花油是由向日葵的種籽所榨取，油產量僅次於大豆油，是東歐國家的主要食用油，日本人視葵花油為
健康油，並當成伴手禮品，互為相贈。台灣是最近幾年才開始生產、製造，並廣為流行。葵花油的顏色透黃、油味芳香，熔點低，易被人體吸收、利用，所以是一種營養價值頗高的食用油。並且葵花油高溫不發煙，最適合用來煎炒、油炸食物及做西式糕點、起酥和人造黃油。由於葵花油是葵花子榨取而來，所以具有與葵花子同等的功效，尤其是具防止動脈硬化和高血壓的作用，更是深受現代主婦的歡迎。食用前的
健康提醒吃太多葵花子容易加重肝臟負擔，形成脂肪肝或肝功能障礙，嚴重時可引發肝硬化或肝壞死。葵花子的蛋白質具抑制睪丸成分，男性食用太多，可引發丸萎縮，造成不孕，建議育齡男性不宜多食。葵花子在製造過程，添加了桂皮、花椒、大茴等調味料，吃多了會剌激胃部，降低食慾，尤其建議老年人及幼兒不宜多食。葵花油含有微量的含氧脂肪酸，所以氧化穩定性較差，儲放時必須預防陽光直接照射，以免氧化變質。雖然葵花油具高溫不發煙的特性，但也不適合太高溫油炸食用，更不耐長久儲放。